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广式凉果的加工工艺提升与安全控制技术研究及产业化

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　成果以国家星火重点计划项目、广东省粤港关键领域重点突破招标项目、农业部引进国际先进农业科学技术项目等6项项目为来源，紧密结合广式凉果传统加工工艺特点、以建立广式凉果加工工艺提升和安全控制技术体系为目标。
　　对三华李、青梅等凉果加工原料进行了加工特性研究，建立了针对不同来源的水果品种凉果加工方法；针对传统凉果加工过程中存在的手工作坊式生产，浸糖时间长、产品褪色等工艺问题，改进和提升...
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