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益生乳酸菌产生苯乳酸技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
苯乳酸(phenyllactic acid，PLA)是乳酸菌产生的一种新型抑菌物质，1998年由法国科学家Dieuleveux首次在干酪中发现。它能抑制多种食源性致病菌，如单增李斯特菌(L.monocytogenes)、致病性大肠杆菌(Escherichia coli O157:H7)等；特别是对引起食物腐败的真菌有广谱的抑制作用。与Nisin(乳链球菌素)相比，苯乳酸具有较广的抑菌谱，特...
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