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花生蛋白高效增值深加工关键技术的研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
花生蛋白含有人体所需的八种必需氨基酸，是人类良好的蛋白质资源。中国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的强国。目前国内花生深加工整体水平偏低，对花生利用最多的是花生油，而对榨油以后的花生蛋白利用较少，花生粕大多用作饲料。花生蛋白的功能性差，限制了花生蛋白在食品中的应用，从而限制了花生蛋白产业的发展。利用生物酶技术对花生蛋白进行改性，可制造具有不同功能特性和营养特性的专用...
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