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微生物发酵生产的重要生物食品功能助剂

2008年 应用技术
  • 成果简介
该项目为轻工和食品领域的发酵工程课题。
本项目以获得重要生物食品功能助剂(谷胱甘肽、丙酮酸、谷氨酰胺转胺酶、透明质酸)发酵法工业化生产的高产量、高底物转化率和高生产强度相对统一为目标，综合运用微生物反应计量学、生化反应和传递动力学、生物反应器工程及代谢工程理论，开发 (1) 基于微生物反应计量学的培养环境优化技术；(2) 基于微生物代谢特性的分阶段培养技术；(3) 基于...
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