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酶解法生产胶原蛋白抗氧化肽

2009年 应用技术
  • 成果简介
一、成果简介
氧化与人类及其他动物的许多疾病诸如癌症、老化、动脉硬化等的发病机理有关。适当摄入具有抗氧化活性的物质可以降低体内自由基水平，防止脂质过氧化，帮助机体抵御疾病。同时随着现代食品工业的发展，食品加工中的油脂氧化问题亟待解决，当前采用的合成类抗氧化剂如BHT、BHA等虽然能抑制油脂氧化，却带来食品的安全性问题。通过蛋白质可控酶解技术制备天然的抗氧化肽就能很好地解...
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