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高活性大蒜油和洋葱油制备方法和技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
项目简介
利用蒜氨酸酶定向酶解大蒜、洋葱得到丰富的功能性含硫原料，采用低温超高压超临界流体技术高效萃取大蒜、洋葱中的活性硫化物，萃取率提高10%-15%，活性成分浓度增加3%-6%，得到富含高活性硫化物的大蒜油和洋葱油，该产品的风味与新鲜大蒜、洋葱相近。洋葱油、大蒜油可用于保健食品的原料或直接进行微胶囊、软胶囊等产品的开发。该成果处于实验室研究阶段，并申请了专利。
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