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用谷氨酸废菌体生产复合调味汁研究

1999年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
利用味精生产中谷氨酸发酵产生的废菌体为原料，采用多酶系统降解提取复合氨基酸和核苷酸类物质，经优化调配生产复合调味汁，产品具有口感、营养及功能上的复合化。产品AAN≥0.4%，核酸≥260mg/100ml。采取了多酶系统降解提取复合氨基酸和核苷酸技术，产品鲜、香味突出，整体醇厚，风味独特，含复合性营养及功能性成份。
作用意义：对谷氨酸废菌体生物资源再利用，废物增值；利于减...
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