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水溶性尼泊金酯类食品防腐剂

2009年 应用技术
  • 成果简介
尼泊金酯类是国际上公认的广谱、高效、安全的食品防腐剂之一，在食品工业中有广泛应用，传统上应用较多的是尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和尼泊金丁酯，但它们在水中的溶解度较小，这在一定程度上限制了它们的应用范围。我们利用化学反应，对尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和尼泊金丁酯进行改性，制得了尼泊金甲酯钠、乙酯钠、丙酯钠和丁酯钠，改善了其水溶性，扩大了其使用范围，可广泛用于烘焙食品、饮料、罐...
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