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调味辣椒酱新产品开发与产业化

2006年 应用技术
  • 成果简介
该项目采用新疆优质的新鲜辣椒，自主研发的乳酸菌、植物杆菌及酵母菌等组成的发酵剂对辣椒酱进行可控的发酵作业，确定了工艺参数，控制了风味品质的稳定性。建立了完善的质量管理体系，有效的控制了产品质量，并参与进行了新疆辣椒酱地方标准的制定工作。采用国内先进的铝箔自立袋包装对辣椒酱大包装原料进行深加工，生产满足中亚地区市场消费者口味的辣椒酱，提高产品附加值。2006年实现销售收入为838万元，利润6...
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