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卡拉胶的高产率生产技术

2007年

应用技术

成果简介

卡拉胶是从海藻中提取出来的一种多糖，其结构根据原料来源不同而不同，可溶于热水，不溶于乙醇、异丙醇等，卡拉胶在所有食用胶中粘度最大，并能与蛋白质反应形成稳定的络合物，尤其当与CMC复配时，协同效应最好。
我们在原制取卡拉胶方法的基础上，对原料的前处理、提胶温度、时间，PH值及加入助溶剂、凝胶PH值等参数的优化选取，将产率从26.5%提高为40%左右。
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