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红枣酒的研究与开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
本项目经过发酵制成的红枣酒酒性温和，枣香浓郁，醇柔甜润，风味独特，保留了红枣的营养价值及药用价值，更是易人体全面吸收的一种典型保健饮料酒。
本项目的创新之处在加入果胶酶可以促进红枣果胶的水解，有助于发酵。
知识产权为天津科技大学所有。
本项目通过小试和中试确定了荔枝干（半干）酒酿造的最佳工艺线路和最佳发酵条件，主要包括：红枣 → ...
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