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ε-聚赖氨酸的开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
ε-聚赖氨酸是20世纪80年代由日本人首先发现的一种新型、安全、高效的防腐保鲜剂，是由链霉菌分泌含有25-30个残基的多肽，水溶性好、热稳定性高，抑菌谱广。在发达国家ε-聚赖氨酸主要用于肉制品、高盐食品、快餐、色拉、蛋糕和面点类食品等。聚赖氨酸还广泛应用于医学和医药制造领域，如用于药物缓释胶囊的包被膜、酶联免疫检测、基因治疗的载体和可生物降解的高吸水性材料等。目前，从文献报道方面看，国内仅...
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