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韭黄储运保鲜及鲜切加工技术研究及产业化开发

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1.研究取得韭黄保鲜加工的主要技术要点
(1)确定了韭黄的基本储藏条件温度、湿度等，以及呼吸类型、冷害温度；
(2)对导致韭黄腐烂的微生物进行初步分离与鉴定；
(3)选择了用于降低韭黄表面微生物的消毒剂及处理方法；
(4)筛选出适合于韭黄储运保鲜的有效保鲜剂，并研究确定了其使用方法；
(5)...
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