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食品中沙门氏菌的快速测定——PCR法

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
沙门氏菌病是公共卫生学上有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠杆菌科，蛋、家畜和肉制品是主要传播媒介。沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒等烈性传染病，另一类是急性肠胃炎。常见的肉类食品和奶蛋类食品都可以被沙门氏菌污染，其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是常见的污染菌，它们是引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌，已对食品安全构成了严重威胁。
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