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大米蛋白活性肽的制备及其生理功效的研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本发明涉及到一种制备米糠抗氧化活性肽的方法。米糠含有大量纤维、半纤维和植酸等，它们对蛋白质有较强束缚作用；且米糠脂肪含量较高，易氧化酸败。
　　本发明在传统碱法提取米糠蛋白的基础上，使用生物酶制剂对脱脂米糠进行双酶法及碱法与酶法结合制备具有抗氧化活性肽的方法，提出了新鲜米糠的预处理和储藏的较优条件；米糠蛋白提取过程中，碱溶酸沉的工艺操作参数、蛋白酶及纤维素的作用条件；活性蛋白肽制备...
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