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贝类营养调味汁加工新技术产业化

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目经厦门市科技局立项，是对贝类营养调味汁成份进行提取、精制、分离技术的研究。采用的主要技术是贝类营养调味汁深加工生产技术，按照国家行业部门食品生产标准，制定贝类营养调味汁深加工生产技术操作规程，对原材料的选择、生产工艺、产品质量等实行全程检测和监控。
　　本项目的关键技术是：采用生物复合酶解液化技术和酶解终点控制技术，并对贝类营养调味汁的预煮技术、复合酶解液化技术、酶解终点控制...
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