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乳酸菌胞外多糖的功能特性及应用研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
简要技术说明：
1. 收集了40余份我国不同地区的发酵制品样品，从中分离了400余株乳酸菌。
2. 筛选到产胞外多糖乳酸菌40余株。
3. 建立了胞外多糖的鉴定和定量方法，以及荚膜多糖的染色方法。
4. 对产胞外多糖乳酸菌的培养条件进行了优化，使得其中5株乳酸菌菌株的胞外多糖产量达到200mg/L以上。
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