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典型食品中氯丙醇污染的检测、评估和控制技术研究与应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
氯丙醇是近年来热点食品安全问题。我国是酱油生产、消费大国，氯丙醇是我国酱油出口受阻的主要原因，也是酱油消费的重要安全性指标。据初步调查，我国酱油氯丙醇污染问题较突出，41%的样品超过1.0mg/kg的推荐值。为保障我国人群的健康，应对国外的技术性壁垒，福建省科技厅、卫生厅给予了资助，也得到国家科技部“十五”攻关项目的资助。
项目针对食品氯丙醇污染问题，围绕检测技术、风险...
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