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薯类全粉生产营养薯片生产技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
甘薯片、马铃薯片是深受消费者喜爱的休闲小食品。目前，以鲜薯制作的产品存在产品形态 不规则、风味单一、品质不稳定和生产受季节限制的缺点。本技术提供了一种采用薯类全营养粉 生产薯片的方法。在甘薯或马铃薯全粉中、加入糯米粉、淀粉、面粉；经高温搅拌、常温搅拌、成型、熟化、切分、真空油炸、脱油、拌料、包装得成品。本技术持产的产品风味独特，酥脆度 高于用鲜薯做的同类产品；克服了采用鲜薯的薯片形状大小不...
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