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草莓产地综合保鲜与加工技术研究

2009年 应用技术
  • 成果简介
确定了田间喷施钙盐增加采后草莓的硬度，提高草莓果的贮藏性。高浓度二氧化碳处理，可降低草莓果的呼吸强度，用PE保鲜袋包装，配合臭氧或高浓度二氧化碳处理的办法，使草莓果常温下保鲜期达到3天以上。制定了草莓采收方法、原料分级标准，确定了草莓果的运输方法。
开发了草莓浓缩汁和速冻草莓产品各一个，速冻草莓保质期达到一年以上，使草莓鲜果的利用率由原来的60%提高到90%以上。
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