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高纯度转化糖

2008年 应用技术
  • 成果简介
一、项目简介：
蔗糖在酸或酶的催化作用下水解生成等量的果糖和葡萄糖，所得的液态混合产品俗称转化糖浆。改进后的酸法转化糖浆色泽浅、口感好、储存稳定，特别是蔗糖的转化接近完全，而果糖含量接近50%。不需要酶法工艺的微生物培养、酶固定化的步骤和设备，而产品质量、生产成本等都具有竞争优势。
二、工艺过程：
蔗糖的水溶液加入酸和助剂，在高温...
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