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马铃薯全粉生产技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
马铃薯全粉包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉，是马铃薯加工原料型产品之一。马铃薯全 粉以新鲜马铃薯为原料，通过特定的加工工艺和专用设备加工而成的颗粒状或片状马铃薯产品。马铃薯全粉不同于马铃薯淀粉，它是新鲜马铃薯的脱水制品，包含了新鲜马铃薯除薯皮以外的全 部干物质。复水后的马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟后捣成的泥状，并具有新鲜马铃薯的营养、风 味和口感。该产品能够较长时间的保存，便于加工制作各种食...
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