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枸杞酒杂醇油控制技术

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目针对枸杞发酵酒杂醇油含量高而导致过量饮用易上头的问题进行了深入的研究。经过试验，找到了原料蛋白质含量过高是枸杞酒高级醇含量高的根本原因，并采取了先进行下胶处理，后进行发酵的技术工艺。通过优化各实验参数，改进了枸杞酒发酵工艺，有效解决了枸杞酒杂醇油含量过高的问题。项目在小试的基础上进行了中试及规模化生产，使高级醇下降幅度达到了80%以上，经不同人群饮用试验证明，项目产品饮用后没有不良反...
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