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“一步法”包埋延香技术生产优质鸡精的产业化研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
近些年来，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，消费趋势和品位也越来越高。鸡精作为一种高级复合增鲜调味料，除了含有纯鸡肉粉、蛋黄粉外，更添加了蛋白质和呈味核苷酸，以及一定比例的精盐和鸡油等。因此，除了味道鲜美外，鸡精调味料更富有多种营养物质，正成为时下大众每餐不可或缺的调味品。有关资料表明，鸡精是目前世界上食用普遍性最高的调味品之一。欧美国家食用鸡精和味精的比例是9:1，香港的比例大约为85:...
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