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红葡萄酒矿质元素指纹信息数据库构建及应用研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目通过矿质元素ICP-OES分析方法的建立，跟踪测定红葡萄酒酿造工艺过程中，从原料葡萄到贮藏原酒10种矿质元素的含量，利用计算机技术，选择合适的数据库结构类型，由测得的原始数据资料经分析整理，首次成功构建红葡萄酒矿质元素指纹信息数据库，并建立了区分葡萄酒原料产区的bayes指纹识别方程。同时，通过对酿造过程系列数据的分析发现了其中存在限量矿质元素污染的工艺技术环节，有针对性的提出了解决...
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