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富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究与产业化

2009年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　在国内首次对稻米中内源性的谷氨酸脱羧酶的酶学特性、活性调节进行深入研究，发现其活性调节由其辅基－磷酸吡哆醛（PLP）和金属离子钙参与，进一步研究该酶反应体系的各种影响因素，获得了最佳的酶激活技术，并将该技术应用于富含GABA稻米健康食品和食品配料生产中。
　　采用内源性GAD激活技术、固定化酶技术、酶反应定向调控技术和高效分离技术，以量大面广、简便易得的米糠代替量少而不宜得的米胚芽...

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