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延边黄牛牛肉品质的研究

2009年 基础理论
  • 成果简介
本研究对不同年龄延边黄牛肉质进行了比较分析，确定了延边黄牛的最佳的育肥屠宰年龄。通过研究日粮中添加维生素E 对延边黄牛肉质的影响，确定了日粮中维生素E的最佳添加量。这在延边黄牛牛肉品质和贮藏特性的研究中是首次，具有一定的创新性。本项目推广应用的范围为养牛业。在延边黄牛规模化、科学饲养的条件下进行推广，将对功能性牛肉与高档牛肉的生产起到促进作用。加快高档牛肉评价体系的建立，及延边黄牛牛肉胴体...
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