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高档干化红葡萄酒的研究与开发

2009年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　“高档干化红葡萄酒的研究与开发”是天津市经委下达的企业技术创新项目，该项目由中法合营王朝葡萄酿酒有限公司独立承担，起止日期是2006.6～2009.5。
　　项目组综合利用植物学、物理学、微生物学和化学原理，通过产区、原料选择和发酵、陈酿工艺参数确定形成一整套干化葡萄酒生产工艺，并确定整个工艺过程中香气物质变化规律；
通过气候特征和浆果果实性状及品种特性等方面分析，确定...

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