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肃南甘肃高山细毛羊、藏羊肉质特性及加工品质研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、首次全面系统深入地对肃南甘肃高山细毛羊、藏羊从产肉性能、食用品质、营养成分、风味、成熟变化规律、肌肉组织结构、重金属和兽药残留等诸多方面进行较系统研究和评价，为肃南甘肃高山细毛羊、藏羊肉的进一步研究和合理开发提供科学依据，对细毛羊、藏羊品种改良、早期选育、肉类加工利用、食品安全，都具有重要的意义。
2、采用氨基酸自动分析仪、火焰原子吸收光谱仪、固相微萃取器、气相色谱...
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