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利用云南野生蕨菜资源生产有机食品（即食蕨菜）

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目技术属于生物食品技术领域，涉及利用云南野生蕨菜原料为主生产有机食品的有关工艺。通过对传统蕨菜腌制工艺的改进；梯度回淋技术在有机食品蕨菜生产中的应用；气泡脱盐技术在有机食品蕨菜生产中的应用；辣椒精、花椒麻精油在有机即食蕨菜的成功应用；完成蕨菜产品的包装、微波杀菌技术基础研究；建立科学的质量检验监控方法，制定即食蕨菜有机食品的企业质量标准。
应用前景：根据目前我公司生...
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