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安全、优质、标准化禽（鸭）产品深加工关键技术中试示范

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　目前我国禽肉产品加工以作坊式生产，手工操作为主，生产规模偏小；加工设备简陋，劳动效率低；生产工艺参数模糊，配料凭经验，无法实施标准化生产，产品质量不稳定；卫生条件差，质量管理体系不完善；同时还存在亚硝酸盐、化学防腐剂、微生物残留超标引起的安全性隐患；高温制品肉质烂、风味欠佳等问题。为此，项目组在宁波市农业科技成果转化项目“安全、优质、标准化禽（鸭）肉产品深加工关键技术中试示范”的支持下，对禽（...
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