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清真生鲜肉类食品危害评估及控制体系的研究

2009年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目的研究成果可以应用在牛屠宰领域，通过对牛屠宰、分割过程和销售阶段的卫生控制，提高了冷却牛肉的产品质量，延长了冷却牛肉保质期。
考核指标：1.产品指标：(1)冷却牛肉微生物指标：细菌总数≤100万/克（出厂）；
致病菌 不得检出（出厂）。
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