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质谱技术鉴别食品中常见食源性致病菌研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目将质谱技术与蛋白质组学相结合，着重于食品安全领域食源性致病菌的鉴别，在蛋白质/肽水平的致病菌鉴别上，弥补和完善了常规生化代谢、脂肪酸构成和遗传性状（DNA、RNA）鉴定的欠缺，课题具有创新性。
本课题开展了单核增生性李斯特菌、阪崎肠杆菌和大肠杆菌等致病菌蛋白质/肽特征性的指纹图谱鉴定和质谱数据库的建立，研究结果与国际上公布的结果数据匹配性良好，便于国内外技术交流和...
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