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气相色谱法测定食品中的脂肪酸

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题建立了食品中脂肪酸的气相色谱检测方法，能同时测定食品中37种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在脂肪酸的提取过程中，比较了索氏提取法、乙醚浸泡法和超声提取法在水分含量低、脂肪含量高的食品中在脂肪提取率方面的差异，结果表明，这三种方法的结果差异不大；在脂肪酸衍生过程中，优化了KOH-甲醇法、硫酸-甲醇法和三氟化硼-甲醇法的衍生条件。KOH-甲醇法：去约含脂肪50 mg的试样，加...
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