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小曲清香型白酒关键风味物质及质量评价方法研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一、任务来源：
　　“小曲清香型白酒关键风味物质及质量评价方法研究”系劲牌有限公司自选项目。
　　二、应用领域和技术原理：
　　应用领域：
　　小曲清香白酒的制造、质量控制、工艺改进、技术升级。
　　技术原理：
　　从风味化学角度展开研究，将小曲清香白酒进行浓缩、分离后，将人的感官与高端仪器相结合，利用GC-O技术研究小曲...
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