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鲍鱼及其副产品高效增值深加工技术

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　在“鲍鱼及其副产品高效增值深加工技术”的项目研究中，本着综合和高效利用的原则，将鲍鱼腹足部分，采用高新技术，加工成即食鲍鱼，最大限度地保持了鲍鱼外形的完整性、良好的色泽、饱满的口感、浓郁的香气及鲍鱼的营养成分；针对于鲍鱼脏器部分和鲍鱼腹足中的功能成分多糖，研究并确定了鲍鱼腹足、鲍鱼脏器多糖的提取、分离、纯化工艺以及多糖的结构和功能活性，开发功能性产品；针对于鲍鱼壳，提取甲壳素和碳酸钙，实现鲍鱼...
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