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超高压技术在液态乳加工中应用研究

2009年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　新鲜牛乳经间歇式施压，温度压力双协同的超高压杀菌工艺即先150MPa，5min；瞬间卸压，再采用480MPa、55℃、28min杀菌后，获得的超高压液体乳产品，完全达到商业灭菌的要求。感官指标、理化指标、微生物指标以及营养成分均符合GB-5408-1999和GB19645-2005标准。
　　应用前景：
　　现代液态乳制品生产中，国内外对鲜乳的杀菌主要是采用热力杀菌法，...

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