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颗粒高温稳定双亲性糯玉米淀粉产业化技术研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本研究的主要工作是在认识交联醚化和酯化反应机理的基础上，采用交联韧化技术、半酯化改性技术，使淀粉具有高温稳定性、耐酸和耐剪切性，同时具有极好的乳化性和乳化稳定性。分析PH、温度、反应时间和交联剂、酯化剂用量这些因素对产品淀粉的糊特性影响，对酯化取代度的影响和对乳化特性的影响，通过测定产品粘度来观察交联酯化对玉米淀粉特性的改变，通过单因素试验和响应面分析来选取制备高粘度高稳定性乳化变性淀粉的反应...
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