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豆乳发酵菌促进生长剂筛选及应用研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究是从食品营养强化剂中筛选L.B 和S.T的促进生长剂，此生长剂用量少，使用方便，几乎不增加生产成本（增加成本万分之一左右），对产品的口味无影响，在增殖发酵菌数的同时又对发酵乳起营养强化作用，具有重要的应用价值。乳酸菌活菌数≥2.5×108个/ml，发酵剂可连续使用代数8代以上。...
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