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超滤法生产大豆分离蛋白工艺的研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该课题的主要研究内容包括：
1、提出大豆分离蛋白的二次湿磨弱碱浸提工艺，使大豆蛋白浸提率达90%以上；
2、对影响大豆蛋白超滤过程的主要因素进行分析，利用四因素三水平的正交试验和四因素的二次回归正交旋转组合试验得出透水率与各因素之间的回归方程式，并通过计算，得出各因素的最佳组合；
3、提出超滤膜污染的三阶段模型；
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