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即食金针菜(黄花菜)研究开发中间试验

2004年

应用技术

成果简介

该项目采用现代食品加工技术，利用物理方法脱色，保证了产品中绝对不含二氧化硫；用0.05％的CaCl_2作为保脆剂，保持了金针菜的脆度；使用多种核苷酸和20多种天然辛香料，改进了产品的风味；采用微胶囊技术，保证了产品良好的保存性和风味一致；加工过程按照国家绿色食品标准进行，产品保持期在6个月以上。该技术为国内首创，居领先水平。为广大消费者提供了鲜香脆嫩、安全卫生、不同风味的方便食品。该成果取得绿色食...

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