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大豆寡肽生产系统

2005年 应用技术
  • 成果简介
项目描述：大豆寡肽经大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精致而得到的多肽混合物，以3-6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，分子质量在1000道尔顿以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流...
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