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去降啤酒中的N-亚硝基化合物

2005年 应用技术
  • 成果简介
该发明涉及去除啤酒中的N-亚硝基化合物(NOC，以亚硝胺为代表)的方法。亚硝胺是一类化学结构多样的化合物，它具有广谱而强烈的致癌毒性，广泛地分布在人类的生活及工作环境中。除了香烟烟气之外，很多食物及饮品中也被发现存在着亚硝胺，对人类健康构成潜在的威胁。目前在世界各国的啤酒中几乎都已检测出不同含量的亚硝胺：加拿大1992年检测的106个啤酒样品中，亚硝胺的含量为0.1-9.1ppb；意大利检...
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