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羊肉制品工业化生产及关键技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
该项技术来源于中国肉类食品综合研究中心，利用羊肉除膻等关键技术，以现代化的加工技术与装备为支撑，开发出一套羊肉制品工业化生产的先进工艺流程，实现机械化生产，属国内首创。本项目将建立中试示范线，实现工业化生产；制定标准，建立HACCP管理体系；掌控影响保水、保鲜、去膻等关键因素，开发4类典型产品。本项目投资少、节能无污染，产品风味及食用方式新颖，且附加值高，适宜肉制品加工企业应用。①在羊肉制...
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