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高品质溶菌酶及蛋粉产业化生产技术研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
溶菌酶是一种抗菌剂，以鸡蛋清为原料提取溶菌酶后还能进一步加工蛋黄粉。目前，溶菌酶的提取方法很多，本研究利用工业化离子交换树脂法对蛋清中的溶菌酶进行提取，不需要加热，酶的活性不易失活。
溶菌酶的用途很多，主要用于食品防腐剂、保鲜剂，广泛用于饮料、水产品、肉类制品和糕点的防腐保鲜，在医药上具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效。...
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