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淡水小龙虾生产控制与保鲜技术

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
冷冻龙虾仁在我国水产品出口中占有较大的比例，由于长时间加工，微生物很难控制到符合欧美标准。潜江市华山水产食品有限公司通过多年的实践摸索，研究出了一套使龙虾产品既安全卫生又能延长保鲜时间加工方案。
本课题研究的是传统加工工艺通过应用高科技手段和现代化规模生产以及良好操作规范进行技术改进。在装袋前将龙虾仁用72℃的水煮3分钟，不仅确保每克龙虾仁菌落总数控制在100以内，所有...
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