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大豆肽生产技术研究开发

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
大豆肽的理化特性和营养生理功能逐渐得到证明，发现它不同于蛋白质和氨基酸在营养上的许多优点，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。
1、大豆肽在运动员食品中的应用
大豆肽具有易消化吸收、能迅速给机体提供能量、促进脂质代谢和恢复体力等功能，故它可用于制造运动员用的粉状、片状和颗粒状食品、蛋白质强化食品和能量补给饮品等。由于大豆肽具有低粘度和在...
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