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纳豆粘丝精华素研究与开发

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
将大豆水解为可溶性蛋白胨和低聚糖，然后加入经三级无菌扩培的纳豆菌，保持温度27-40℃，PH值6-7，增氧搅拌发酵30-48小时；对发酵液以等电法配合加热使菌体及杂蛋白絮凝，然后过滤，得到滤出液；滤出液浓缩到质量比15-25%浓度时，调PH值到偏离蛋白质等电点“2”以上，加入90%-95%质量比的乙醇，至混合液中乙醇总含量达60%-70%质量比时，结晶沉淀，得纳豆粘丝粗品。上述纳豆粘丝粗品...
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