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一种天然色香油的制备方法

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种天然色香油的制备方法，包括首先精制一种或一种以上天然色素，然后将所述天然色素混匀，加入变性淀粉、磷酯乳化剂、单甘酯、蔗糖酯进行乳化化，再加入护色剂，混合后得到天然复配色素；然后将水和羟甲基纤维素钠混合并搅拌，同时升温至40-60℃，持续搅拌30-60分钟；再升温至80-100℃，保持温度5-20分钟，再冷却至33-55℃；加入黄原胶、柠檬酸、香精和上述天然复配色素，继续搅拌...
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