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烧鸡风味辛香调味料超微粉的制备及风味成分分析

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究以低温冷冻粉碎技术制备辛香料超微粉，冷冻超微粉碎技术即是指使用冷媒将物料冷却到脆化点以下后使用外力将其粉碎成粉体的技术。利用物料随温度降低，硬度和脆性增加，而塑性及韧性降低，并在一定温度下，用一个很小的力就能将其粉碎的原理。同时经冷冻粉碎的物料，其粒度可达到“超细微”的程度。
由于冷冻超微粉碎技术是在超低温下将物料脆化后进行粉碎，所以其不仅能粉碎常温下难以粉碎的油...
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